黑米掉色吗这样正常吗及真假的辨别

在现今的社会的快速发展中，社会上的方方面面也都得到了长足的发展，也正是因为这样的原因，让人们的生活得到了较为富足的发展，越来越多的人们过上了更好的生活了。而说到好生活这方面，就是从衣食住行的方方面面的提高的，过去人们的目标是吃饱，而现在的目标是吃好，一些人们对于食物这方面也更为的挑剔，专门吃一些高营养和太辣太酸的刺激性的食物，而且自身由于工作方面的原因又不太会锻炼，所以说人们自身就很容易长胖，并且一些相关的病情也都跟上了。而其实平常还是多吃一些五谷杂粮的效果会更好一些，毕竟粗粮杂粮很养胃，而且帮助消化，吃多了也不容易胖。而我们今天所要介绍的，就是黑米这种五谷杂粮食品，以及为黑米掉色吗这个问题给出解决答案。

而其实说到黑米掉色吗这个问题，我们可以先来了解一下究竟黑米的使用的情况。黑米是一种较为特殊的米，它的颜色乌黑，里面却是白的，把它煮成粥的话是深棕色的，食用的话是非常有嚼劲的，而且营养价值很高，对于人体的肾脏、脾胃、肝脏、血液都是有着很好的效果的，也能增强人体的抵抗力，而且吃起来很香很好吃。

然后我们再来说说黑米掉色吗这个问题，经过了一些方面的探讨之后，发现有着两大种类的情况，具体详情是这样的：一种是黑米本身是会掉色的，因为它自身的组成因素，表层有大量的青花素，而它是水溶性的纤维，遇水溶解后自然也就掉色了。当然了，也并不是说这种掉色之后就不能吃什么的，是可以放心食用的。

还有另外的一种情况，大家可就要当心一点了，因为黑米的特殊功效所以它比普通的米贵，一些不良商家们是真的会弄染色米的，而这些米本身的染色的材料又不知道是什么，如果误食的话会产生怎样的后果也是难易预料到的。庆幸的是，人工染成的黑米在用水淘洗的时候一碰水就很快掉色了，而纯天然的是慢慢地掉色的，所以说较容易辨别的。

天然的黑米是慢慢掉色的，主要是花青素会慢慢地进行反应，凉水淘米阶段反应很慢，而在煮的过程中就会逐渐掉色了，在泡上一段时间之后，水就会变成紫褐色了。当然了这些都是正常现象，是可以放心食用的。

知道了这个黑米掉色吗问题的答案之后，很多的人们对于去购买黑米就有点犹豫了，不决他们害怕买到假的黑米。我们再来说一些真假黑米的辨别的方法：可以拿白醋滴在实验的真假黑米上，数分钟之后如果变红的是真黑米，另外的是假的，花青素的反应；还有就是可以直接哈一口气闻它的味道，真的好的黑米是有清香的气味的，假的就气味异常难闻一点了；最后就是刮掉真假黑米的表皮层了，真的黑米去除之后是白色的，有其它颜色不纯净的是假的黑米。

总的来说，黑米是一种很好的食物，而黑米掉色吗这个问题是肯定的，但是掉色也可以食用，只要注意鉴别真假就行了。

 

 

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